50-90 cm, 350,-
Et af de bedste forarbejdningsbær vi har med høj sødme-syre og smag hen ad tranebær, svesker, jordbær og tomater.
Et bær med mange anvendelsesmuligheder. Man spiser det aldrig friskt, men laver typisk mad med det eller produkter. En af de bedste syltetøj Maria laver er netop kornel – i hård konkurrence med syltetøjet på rosenkvæde. Man kan også lave en fin alkohol på det, tørre det og male det til krydderi som i Bulgarien, eller lave læskedrik som i Tyrkiet (kızılcık şerbeti).
Frugten kaldes normalt kirsebærkornel, men vliv ikke snydt af navnet: Der er tale om noget helt andet end kirsebær. Er i sit helt eget hjørne af planteriget og slet ikke i familie med nogle kendte frugtarter. Af samme grund får den heller ikke de samme sygdomme. De sorter vi har udvalgt har større frugter end den vilde art, så vi kalder den storfrugtet kornel.
Stammer fra Sydøsteuropa og Kaukasus, hvor den også er mest i brug i køkkenet. I det sydlige Polen er der hvert år kirsebærkornel-festival. Frugten er stort set ukendt i vores del af verden. En kæmpe misset chance!
Letdyrket og klarer de fleste jorde så længe de ikke er kompakte, våde, sure eller salte. Godt nyt til østdanskerne: Træet endda trives i kalkholdig jord.
Enormt langlivet frugttræ – og de ældste eksemplarer overgår langt andre, der findes fx 100-200 år gamle kirsebærkornel der stadig bærer rigtigt. Frugt til mange generationer. Op til 5 m høj og bred (meget sjældent 7,5m), for det meste 3-6 m høj og 3-5 m bred.
Fun fact: Kirsebærkornel er et af de vilde levesteder for yoghurt-kulturen. Så du kan starte en yoghurt op med en gren fra træet i upasteuriseret mælk og det er også sådan man traditionelt har gjort i Bulgarien hvor en af de mest kendte yoghurt-kulturer kommer fra. Utroligt nok virker det også med sojamælk – så jer der ikke drikker komælk skal ikke holde jer tilbage med at eksperimentere.
I kan godt finde kirsebærkornel rundt omkring på planteskolerne der egner sig som prydtræer – og det er stort set sådan danskerne kender dem. De blomstrer gult og meget tidligt og høstfarverne er smukke nuancer af rød. De fleste prydsorter har små frugter med store kerner og lille kød. Smagen er typisk heller ikke så god, fordi de ikke er avlet for det.
Der er meget få planteskoler i Norden der sælger storfrugtede kirsebærkornel og endnu færre der selv poder dem. Hvis I bor i Jylland kan I finde nogle hos Claude i Djursland. Nogle af sorterne forneden kan I ikke finde andre steder. Malte har startet en forsøgsmark op hvor vi tester ca. 35 tidlige sorter til danske forhold. De næste år vil der komme flere til i sortimentet. Om I køber dem eller ej – vi er stædige og laver dem alligevel!
Vi starter ud med fire sorter. Få eksemplarer af hver:
P5
Udvalgt af vores kollega Sven Maksymiuk i Polen, store pæreformede frugter med god, fuld smag og modner tidligt. Højtydende, langsomtvoksende med bred pyramideformet vækst, 3 meter høj og bred.
Dublany
Polsk sort fra arboretet Bolestraszyce. Højt sukkerindhold på 13-14%, syre 2,4%, bær 4-5,7g, højt pektinindhold, modner tidlig og falder kort derefter. Moderat voksende med typisk pyramidevækst.
Koralovyj Marka
En af de bedste sorter udvalgt i Jantarnyj, Rusland, et noget sødere bær på 5,8g og sukkerindhold 12,7% og stor høst, i gns. 36 kg fra 15 år gammel busk, relativt tidlig modning.
Szafer NY
Nyere polsk sort fra arboretet Bolestraszyce, relativ tidlig modning (slut august i Knardrup), lang høsttid på halvanden måned, sukkerindhold 16% og moderat pektinindhold. Moderat vækst med typisk bred konisk form.