frø 28
Selvsående, dyblilla spinatplante med mild og let salt smag. Let at selv spire.
Friske blade giver både flot farve og et lækkert indslag af salt spinatsmag til salater. Kan tilberedes på samme måde som spinat: blancheret, i simreretter, indbagt, i sovser, tærter etc.
Mældernes karakteristiske smag kommer fra deres evne til at holde salt i bladene og endda vokse i jorde med højt saltindhold (salinitet). Sådanne saltplanter kaldes ‘halophyter’.
Atriplex er nært beslægtet med spinat, quinoa, gåsefod og stolthenrik.
Når man først har introduceret havemælden er det let at drysse frøene lidt hist og pist, hvor der er bar jord og bunddækket ikke er for tæt. Som regel kommer den gerne igen uden indgreb, hvis den får lov til at smide sine frø.
Kendes også som Rød havemælde og der findes mange afarter af den, da slægten er udpræget krydsbestøvende mellem sorter.